Tekst achterflap

Ratelende wielen van karren op de kasseien, vletten vol zuurkoopwaar in de grachten: Amsterdam rond 1900, een levendige smeltkroes van geuren en culturen, van alle klassen en standen, rijk en arm, emigranten en immigranten. Zuur is wat de venters uit de Amsterdamse Jodenhoek met elkaar verbindt, dat culinaire mengsel van zout en/of azijn en kruiden waarin groenten worden ingelegd.

Laag voor laag brengen Paul van Ravestein en Monique Mulder in De zure stad het verhaal van het Amsterdamse zuur in kaart; van inleggerijen, conservenfabrieken en -veilingen tot de venters. De zure stad laat met ruim vierhonderd sprekende beelden zien hoe het zuur bepalend is geweest voor de culturele identiteit van Amsterdam. De augurken, uitjes en haringen schilderen de geschiedenis en de ontwikkeling van de stad.

Biografie

Paul van Ravestein en Monique Mulder zijn het creatieve brein achter het strategisch communicatie- en designbureau Mattmo, zij als oprichter, hij als de creatief directeur. Cultuurmakers met een fascinatie voor geschiedenis en (eet) cultuur. Monique is medeoprichter van Dutch Cuisine. Paul heeft een onstuitbare drang geschiedenissen van merken of producten tot in detail uit te zoeken. Voor dit boek heeft Paul ruim twee jaar lang in archieven talloze documenten, interviews en duizenden foto’s doorgespit.

Details