Der Geschmack von Holz - Auf der Suche nach dem wilden Aroma der Bäume

Duits | 01-09-2020 | 327 blz.
Auteur(s): Cisar-Erlach, Artur, Pauli, Stephan
Bindwijze: Hardcover
ISBN/ISBN13: 9783890294315
€ 24,95

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Gegevens

Samenvatting

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen? Auf der Suche nach dem wilden Aroma von Bäumen, von Wurzeln, Blättern, Saft und Rinde begibt sich der Lebensmittelexperte Artur Cisar-Erlach auf eine kulinarische Entdeckungsreise um die Welt. Er lüftet das Geheimnis der neapolitanischen Holzofen-Pizza, geht im Piemont auf Trüffeljagd und erkundet, wie Walnussblätter den Geschmack von Spreewaldgurken beeinflussen. Er besucht indische Teeplantagen, Schweizer Käsemanufakturen und Ahornsirup-Produzenten in Kanada, spricht mit vietnamesischen Parfümentwicklern und kenianischen Joghurtherstellern. Von Rumhändlern, Whisky-Experten und Fassbindern lernt er alles über die lange Tradition der Spirituosenreifung im Eichenfass. Auf seiner verblüffenden Reise auf den Spuren der verschiedenen Aromen von Bäumen versteht er schließlich, wie stark unsere beliebtesten und hochwertigsten Lebensmittel vom vielfältigen Geschmack von Holz geprägt sind.





Details

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Titel Der Geschmack von Holz - Auf der Suche nach dem wilden Aroma der Bäume
Auteur(s) Cisar-Erlach, Artur, Pauli, Stephan
Productvorm Hardcover
Taal Duits
Aantal pagina`s 327
Uitgever Van Ditmar Boekenimport B.V.
Publicatiedatum 01-09-2020
ISBN/ISBN13 9783890294315

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