Tekst achterflap

De Joodse keuken is een compleet naslagwerk, waarin zowel geschiedenis als recepten een rol hebben. De boeiende inleiding vertelt alles over het joodse volk, zijn geschiedenis, zijn feesten, en over de kookkunst die in het dagelijks leven zo’n belangrijke rol speelt. Een uitgebreid overzicht van Joodse voedingsmiddelen geeft informatie over de betekenis van de ingrediënten, en over de regels omtrent het gebruik hiervan. Dit boek bevat meer dan 150 traditionele recepten van de vele diverse Joodse gemeenschappen uit de hele wereld, zoals Oost-Europa, de Verenigde Staten, Noord-Afrika en India. De Californische Marlena Spieler is een auteur van meer dan zeventig kookboeken. Daarnaast is ze columnist en werkt ze voor radio en televisie. Deze herdruk is verschenen in een geheel nieuwe uitvoering met een nieuw ISBN.

Recensie/Quote

De joodse keuken heeft twee hoofdstromen: de asjkenazische (Oost-Europees) en de sefardische (oosters), ieder met een enorme verscheidenheid aan recepten en variaties. Koken en eten hangen nauw samen met joodse rituelen, feesten en natuurlijk de spijswetten die strikt of soepel kunnen worden gehanteerd. In dit boek nam de Californische kookboekenschrijfster recepten op van joodse gemeenschappen van over de hele wereld. Ze worden voorafgegaan door een beknopte geschiedenis van de Joden, van de gemeenschappen in diverse landen (geïllustreerd met historische foto's (in kleur en zwart-wit), informatie over tradities en gebruiken, ingrediënten toegespitst op de spijswetten enz. De recepten staan gesorteerd op gerechtsoort. De recepten zijn goed vertaald en ook in Nederland en België bruikbaar. Tot slot een verklarend lexicon en een literatuuropgave. Veel kleurenfoto's. Alfabetisch register. Nieuw omslag en groter formaat. In 2015 verschenen onder de titel 'Minibijbel - Joodse keuken'. Vrijwel ongewijzigde herdruk.

Details