Tekst achterflap

In de broodbijbel Zuurdesem van Benjamin Birk en Rasmus Krogh ontdek je álles over zuurdesem, van hoe je een starter maakt tot hoe je de heerlijkste broden bakt.

Bak je eigen zuurdesembrood! Heb je altijd al je eigen zuurdesembrood willen bakken? In dit boek leggen Deense bakkers Rasmus Krogh en Benjamin Birk je uit hoe je dat aanpakt – van starter maken (en voeden) en deegvouwtechnieken tot rijzen en afbakken. Naast praktische recepten en tips vind je de noodzakelijke theorie om te leren hoe zuurdesem precies werkt. Met Zuurdesem ontdek je de vele mogelijkheden van zuurdesem en kun je meteen thuis aan de slag!

Biografie

Benjamin Birk en Rasmus Krogh hebben samen meer dan 30 jaar professionele ervaring in (lesgeven over) het bakken van zuurdesembrood. Ze runnen een bakkerij in de haven van het Deense Århus. Met Zuurdesem kan iedereen thuis eindelijk zelf aan de bak.

Benjamin Birk en Rasmus Krogh hebben samen meer dan 30 jaar professionele ervaring in (lesgeven over) het bakken van zuurdesembrood. Ze runnen een bakkerij in de haven van het Deense Århus. Met Zuurdesem kan iedereen thuis eindelijk zelf aan de bak.

Details